Selen je pohranjen u crvenim krvnim stanicama, jetri, slezeni, srcu, noktima, zubnoj caklini, testistima i spermatozoidima. Svoju ulogu u ljudskom organizmu ostvaruje kao dio važnih antioksidativnih enzima štiteći ga od štetnog utjecaja slobodnih radikala, a važan je i za imunološki sustav.